Hafächabis

Hafächabis ist ein währschaftes Eintopfgericht, das in seiner Essenz aus nur zwei Zutaten besteht: Chabis und Schweine- oder Schaffleisch. Das Familiengericht gehört vielerorts in der Urschweiz zum Herbst wie die Viehmärkte. Das gleichnamige Buch unternimmt eine feinsinnige Expedition ins Reich dieses kulinarischen Kulturguts. In elf Porträts gewähren Köchinnen und Köche einen exklusiven Blick über ihre Schultern und in ihre Töpfe, wodurch die lebendige Tradition mit ihren kleinen Gesten, Ritualen und Seltsamkeiten festgehalten wird.